近日，2024中国非遗面食大会在太原开幕，非遗面食技艺秀、面塑艺术展演、百店百面非遗美食周等各具特色的主题活动火热进行……传统与现代交织，文化与情感共融，热气腾腾的烟火气弥漫整座龙城，非遗面食在传承创新中焕发出更迷人的光彩。
　　山西人爱咥面，面食记忆早已内嵌于社会语境和日用常行之中，蕴含着当地人的生活艺术、情感寄托和文化传承。山西面食的历史可以追溯到东汉时期，有据可查的面食就有280种之多，刀削面、抿尖面等多项传统面食制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。依托得天独厚的面食文化优势，集聚全国非遗面食传承品牌和传承人，在山西召开中国非遗面食大会，将有力促进非遗面食传统技艺保护与传承，推动非遗融入现代生活。
　　然而，时代在变化，非遗面食也要不断推陈出新，才能在传承发展中走向更广阔的天地。安阳捋面历经反复试错最终实现手工捋面低温冷藏，破解了标准化生产难题，逐步从地方小吃成长为知名品牌。近年来，兰州拉面、重庆小面、武汉热干面、山西刀削面、宜宾燃面等各地代表性的非遗面食“走出去”步伐也持续加快。非遗面食不仅成为当地的特色文化名片，更能直接作用于经济社会发展。
　　传承非遗面食技艺，促进面食开拓创新，一方面要加强活态保护，要大力挖掘培养非遗面食传承人，提高其文艺素养、审美趣味和创新能力，让“传承不走样，创新不丢根”。文瀛公园举行的中国面塑艺术展演中，非遗传承人巧妙融合传统文化与面塑艺术，制作出“二十四节气花馍”和“十二生肖花馍”；要结合当下审美和流行文化，不断创新制作元素，让非遗面食“潮”起来，随着《黑神话：悟空》火遍全网，一些非遗传承人将面塑技艺与流行元素结合，制作出游戏中悟空与星宿形象面塑，实现传统与现代的碰撞。另一方面，要加强非遗面食的整体性、系统性保护，要加大优质非遗产品供给，组织更多的非遗面食技艺秀等活动，让面食节成为群众舌尖上的盛宴；要健全非遗面食代表性项目名录和代表性传承人体系，提升非遗面食保护工作的制度化、法治化水平；特别是，要加强文化生态保护区建设，保护好非遗面食背后的文化生态系统。一碗刀削面，尽是家乡味，连接着游子的乡愁，更释放出山西老字号求变求新，擦亮山西品牌的强烈信号。
　　始于一“面”，不只一“面”，期待非遗面食在传承中创新，在创新中发展，更盼望着更多朋友迎“面”来“晋”，“晋”享好风光。

贾洁梅