近年来，一款美食带火一座城，成为许多网红城市爆火的流量密码。从淄博烧烤到天水麻辣烫，特色美食的“破壁出圈”，不仅为当地餐饮业带来了巨大商机，而且也撬动了地方文旅产业的发展。
　　世界面食在中国，中国面食在山西。山西的面食有据可查的就有280余种。诸如刀削面、剔尖、猫耳朵等等，可谓“一面百样、一面百味”。要把握美食消费趋势，全力打造美食之旅品牌。
　　在“非遗面食+文化”上做文章。有人说：“有灵魂的东西，总是能让人跟着走的”。在山西，面食不仅是一种食物，更是生活的艺术、文化的传承和情感的寄托，每一道面食背后记录着山西鲜明的地域特色和历史文化底蕴。推动山西面食文化和旅游深度融合，就要打造以“文”为灵魂、以“食”为媒介、以“旅”为形式的新模式。在游客品尝面食的过程中，通过民俗表演、烹饪展示等形式，讲述每一道面食的起源、制作工艺和传说故事，让游客在享受美味的同时，深入了解美食所承载特色文化。
　　在“非遗面食+产业”上做文章。一碗面，是山西味道，也是山西标识。推动山西面食产业和旅游深度融合，就要将特色美食与旅游规划相结合，提升其在市场上的知名度和美誉度。要推动面食产业专业化，壮大产业集群，延链补链强链，打造特色鲜明的山西面食文化街区、面食博物馆、制作体验馆，推出一批旅游面食地标、示范店、特色店，举办中国山西面食文化节等特色节庆活动。要推动面食产业创新化，不断创新改良技术手段，为游客提供更多便于携带的面食产品，增强游客的文化体验感和归属感。要推动面食产业化、品牌化发展，积极培育山西面食餐饮品牌。
　　在“非遗面食+营销”上做文章。自媒体时代，美食更容易成为大众旅游的重要吸引物。因此，构建全方位传播矩阵、做好宣传推广尤为重要。推动山西面食营销和旅游深度融合，一方面，要在“线上”发力，积极与顶流营销团队合作，不断提升山西面食的知名度和影响力。另一方面，要在“线下”发力，通过设计山西面食地图、文创产品，让山西面食成为游客心中的一种文化符号、一种文化记忆，同时也成为传播山西文化的一张名片。
　　人间烟火气，最抚凡人心。如今，美食旅游已然成为文旅消费的新趋势，唯有深挖面食文化内涵，打造山西面食品牌，才能赢得更多“破圈”机会，为山西文旅产业发展带来新的机遇。

武靖凯