6月24日，从省商务厅获悉，我省14部门日前联合印发《山西省晋菜晋味突破提升行动方案》（简称《方案》），提出把晋菜产业培育成为山西经济文化发展新动力的发展目标，明确了5个方面20项工作任务。（来源：山西日报）

民以食为天。作为中华文明的发祥地之一，三晋大地的人民不仅“以食为天”，开发出了丰富的食材、烹饪方法等，还逐渐积累了深厚而又多彩的饮食文化，包括美食文化、茶文化、酒文化、餐桌礼仪文化等。《方案》的出台，必将进一步丰富晋菜内涵，打造晋菜品牌，做强晋菜产业，让更多的人品尝晋菜味道。

要挖掘晋菜文化，讲好晋菜故事。菜有了历史，就如同增加了灵魂，才能更好地吸引人。比如，洪七公烧鸡，借助金庸小说中的人物故事，给自身增色不少。在我省，几千年深厚的历史，山西每一道菜都有自己的历史传说，有的源于古老的传统，有的则是在现代的创新中诞生。挖掘晋菜文化，就要对精品晋菜老故事进行规范整理，去伪求真，将晋菜历史故事中包含的中华优秀文化与时代精神相结合，以现代新视角扩展晋菜新文化、提炼晋菜新故事，让每一道晋菜都有其背后的精神寓意，成为人们的精神与物质的享受。

要打造晋菜品牌，做强晋菜产业。近年来，我省重视晋菜传承，先后评选出了“十大晋菜”，包含过油肉、香酥鸡、糖醋丸子、虾酱豆腐、扣肉、大烩菜、糖醋鱼、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅，还打造了面食最全、菜品最多、最接地气的“晋菜师傅”餐饮品牌示范店。《方案》提出，重点打造刀削面、头脑、凉粉、碗坨等山西特色品牌，加快晋面连锁品牌扩张速度，进一步打响大同“国际美食之都”、汾阳“中国厨师之乡”等区域公共晋菜品牌的知名度和美誉度。我们要按照《方案》要求，通过打造示范店标准化的模式，打造标准化实施团队，发展好龙头企业，推动品牌规模化输出，将“晋菜晋面”推向全国、走向世界，做强做大晋菜产业。

要凝聚发展合力，扩大晋菜影响。在全国流传的菜系中，川菜的麻，湘菜的辣，粤菜的精……山西菜却让人说不出味道，长期默默无语。《方案》提出，制作晋菜文化故事、晋菜系列丛书、晋菜专题栏目，策划“文学天团讲述晋菜故事”“网红逛吃山西”等宣传活动。同时开展大众自媒体宣传、面食专题宣传，支持晋菜走出去扩大宣传；同时提出，晋菜与文化旅游融合，支持品牌晋菜餐厅进入各地景区。我们各地政府是晋菜晋味突破提升的第一责任主体，要结合实际制定本市工作机制，强化政策和金融支持，优化发展环境，在商业区、美食街、旅游景点、美丽乡村建设一批晋菜餐厅，不断扩大晋菜的影响力。

人说山西好风光，晋菜面食美名扬。晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，特别是在晋商的带动下，晋菜众取所长，风行一时，历史辉煌，曾让三晋人民引以为荣。而今，涅槃重生的晋菜已经起势、成势，让我们按照《方案》要求，乘势而上，打造晋菜品牌，做强晋菜产业，让晋菜晋味走在持续突破提升的路上，一路欢歌，一路芬芳。（邢云鹏 武旭峰）