这个春节很是热闹，想着各大景点人挤人的情景，我果断放弃了出门旅行的想法，安安心心在家过年，开开心心走亲访友，回家就舒舒服服躺沙发上刷手机。刷着刷着，“秋冬时节，凌晨五点左右，空气中弥散着破晓前的寒意……”伴随着旁白，画面中，一个个行色匆匆的人影在夜色与路灯的交替下时隐时现，仿佛谍战片，而作为一个地地道道的太原人，我知道，他们在“朝圣”的路上。果然，画面忽地一亮，清和元大堂里灯火通明，人声鼎沸。这是太原人延续了四百多年的习俗——赶头脑。

头脑是傅山先生在牺汤基础上调配出来的一道药膳，传说是傅山先生专门为多病的母亲研制，其母每天喝头脑，身体日渐好转，活到了八十多岁。“太原，一座有‘头脑’的城市。”这句话在每一个太原人心中都是真理。

不知不觉，十三分钟的纪录片结束了，我还意犹未尽：喝过了头脑，可以到汾河岸旁的傅山碑林公园欣赏傅山先生的书法，然后一路向北，去中华傅山园感受傅山先生的气节。

看到字幕才知道，这是《太原味道》系列纪录片，由中共太原市委宣传部指导、中共太原市委网信办出品，介绍太原美食，2024年大年初一新鲜上市——天哪！我大太原也出美食纪录片了！

《太原味道》第一季共六集，选取六种太原美食，涵盖头脑、老陈醋、土豆、面食、牺汤、小米，展现独特的制作过程，讲述多彩的人文故事。六集的主题分别为《太原有头脑》《天下第一醋》《寻味黄土地》《面乡面对面》《千年传习俗》《首邑飘米香》，在各大网站上都能看到完整视频。

这个系列的每一集都让我深深震撼。当我对土豆的了解还停留在薯塔和醋溜土豆丝的时候，娄烦人民呈上的土豆饺子、土豆油糕、土豆圪搓搓等让我张大了嘴巴；当我对小米的认知还停留在小米稀饭和小米糖的时候，阳曲人民豪摆一桌小米宴让我流下了口水；而刀削面、刀拨面、手擀面、拉面、剔尖……各种面食的各种浇头更是让人惊叹一样粮食百样吃法，但不论吃什么，都少不了老陈醋来增香。

《千年传习俗》更是让我激动——每一个牺汤店我都去吃过，而且不止一次，就是镜头里出现的辛村，与我而言也只是一脚油门的距离。村里开阔的广场上，临时搭建的简易灶边，厨师一句“分牺汤来——”唤醒了我的“老南郊基因”，也勾起了我的味蕾记忆。每年，老南郊人都会在麦收后酣畅淋漓地喝牺汤，好些村都有自己的牺汤节，一般在农历六月初六、初八、十六、十八这些吉利的日子。上世纪八九十年代，村里喇叭一喊，谁家第二天杀羊，想喝牺汤的人便纷纷跨上自行车去杀羊的人家登记交钱，第二天拎着盆、端着锅去分牺汤，盆里放羊肉和羊血，锅里是白冻冻的汤，回家把锅往灶上一坐，羊血切块，撒盐倒醋腌起来，锅开倒肉，有的人家揪面片儿，有的人家放粉条，出锅前放羊血——一锅美味浓香四溢。后来，家家户户有了电话，再后来有了手机，喇叭里再喊谁家杀羊，一个电话就好。而童年时坐在父亲自行车后座上去订牺汤的情景还历历在目，酷热的天气里吸溜进嘴的牺汤依然有滋有味。牺汤是夏天的味道，是童年的味道，也会是陪伴老南郊人一生的味道。

《太原味道》精心打造的是一座城市的美食地标，也是由太原人呈上的美味宴席，这宴席有营养，各种食材精心搭配；这宴席重细节，调味的老陈醋必不可少；这宴席有盼头，接下来的第二季会上什么？是招牌硬菜过油肉、糖醋丸子？还是晋祠的桂花元宵、徐沟的灌肠、清徐的沾片子？不论什么美食，都包含着太原人的味蕾信仰，这信仰是包容——食材之间不争滋夺味，而是巧妙搭配，创造出绝妙的味蕾体验；这信仰是创新——不因循守旧，而是敢于尝试，创造出全新的晋系美味；这信仰是守正——父传子，师传徒，关于美食的经验在一辈又一辈的太原人之间传递着，变化着，但味蕾深处的滋味不曾改变。太原味道滋养出太原味蕾，太原味蕾流淌着太原信仰——包容、创新、守正。

写罢，想着，明早踏雪赶头脑去！（金凤）